好的策劃方案需要進行市場調研和分析，了解市場需求和趨勢，以便制定更加符合市場需求的方案。這里給大家分享餐飲策劃方案及策略，方便大家寫餐飲策劃方案及策略時參考。

餐飲策劃方案及策略篇1

一、活動時間：

6月__日-__日

二、活動主題：

六月佳禮扮靚父親

三、活動內容：

活動一：六月佳禮扮靚父親---五顏六色闖關中大獎

父親節活動期間，商品全場88折，購買商品折后單票滿128元以上者，可憑電腦小票參加“五顏六色闖關中大獎，為父親抽個父親節禮物”活動，為父親獻上精美的父親節禮物。

獎品設置：

特等獎：任選服飾一件;

一等獎：送指定商品一個;

二等獎：購買商品在打8折;

三等獎：購買商品在打7折;

四等獎：明星海報一張;

活動細則：

1.在賣場收銀臺出入口處放一促銷長桌，并鋪上紅布;于桌上放置兩個抽獎箱，每個箱上都裝著5種顏色的乒乓球共11，分別是白色4個、蘭色3個、綠色2個、黃色、紅色各1個。

2.只要顧客連續兩次從箱子里抓出來的乒乓球的顏色是一樣的，即可獲得相應的中獎獎品;紅色球代表特等獎;黃色球代表一等獎;綠色球代表二等獎;蘭色球代表三等獎;白色球代表四等獎。

在購物袋內放入寫有"今天別忘了打個電話給父親"、"父親的生日是哪一天?"父親的節日只有一天。"為父親過生日嗎?"等等溫馨話語的卡片等。下面印上新世紀名稱及廣告。

備注：從消費者的感情需要出發，容易引起在外工作的子女們對父親的想念，而且這種宣傳是公益性的，顧客完全不會有抵觸心理。對樹立一個有感情、有責任感的新世紀形象有很好的作用。

在店門口做一個美觀的留言板，用粉紅色的作底板，在右上角畫上關于父親的畫，在左下角寫上關于父親的詩，中間用紙折的千紙鶴拼成一個大心形，旁邊拼成一個梢小點的心形，用一個小心連接起來。

所有的人都可以在上面寫上給自己父親的祝福的話。只是作為一個公益的活動，可以增加人氣，人可以給顧客一個好的形象。

餐飲策劃方案及策略篇2

培訓主題：培養一支忠誠快樂員工隊伍

培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估

培訓重要性:

培訓之所以重要是因為：

培訓是過濾網—-培訓可刪去不利于酒店發展的態度、理念和行為;

培訓是調色板—-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度;

培訓是磁石—-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神。

培訓目標：

本店知識培訓包括本店的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、____機構、規章____、本店產品知識等內容，使員工對自己的“家”有一全面的認識和了解。

禮節禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日后的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。

總體意識培訓意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的總體意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。

業務培訓員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作;技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。

有了一種精神的____，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出色。

培訓流程：

報名登記造冊

發放材料

(引導自學)

上門考試

(共5期開卷)

成績反饋

(定期)

上門指導

(隨時)

考核發證

(閉卷)

培訓的內容:

(1)餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衛生、餐具設備知識等。

(2)餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。

(3)禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。

(4)普通話和語言技巧。

(5)員工守則、崗位職責、操作規程。

(6)強化服務意識，貫徹“賓客至上，賓客第一”的原則。

(7)處理賓客投訴，解答問題，案例分析。

(8)社交知識及心理學知識。

(9)民俗及生活常識。

餐飲策劃方案及策略篇3

對于餐飲行業之間的競爭，餐館不能只靠宣傳自己的菜系、價格、品種來參與競爭，其結果往往達不到預期的效果，所以我們要組織一些促銷宣傳活動來配合整體的廣告宣傳。從這點上來看，我們要打造自己的飲食文化，讓我們餐館特有的文化，感染給每一個來就餐的客人。

活動策劃案

1.贈送客人古木制的點心盒

目的: 讓就餐客人替我們來做廣告宣傳

策略：達到一定消費額的客戶應該贈送客人精美的點心一盒,最好是景泰藍、古木為外觀質地。對于喜宴的客人可以贈送來消費的女客人一雙筷子，質地也是景泰藍或古木。對于壽宴的客人可以贈送壽星老花瓶一對，每次用餐如果有女客人的話，達到一點消費數額，將贈送一個精美首飾盒。建議贈送活動為期2個月，期間會經過春節這個檔期，對于宣傳比較有利。寓意：筷子代表成雙成對，景泰藍花瓶代表平平安安。

費用：

禮盒：古木：120/盒景泰藍：110/盒

花瓶：古木：200/個景泰藍：180/個

首飾盒：古木：85/盒景泰藍：80/個

2.計劃

舉辦美食節活動

目的：

美食節是為了提升我們在地域的市場競爭優勢，擴大社會影響力、提高社會美譽度，贏得社會效益與經濟效益雙贏的重要手段。

策略：

春節是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日，美食節的消費方式，可以采用自助的形式，期間可以邀請，周邊比較有影響力的公司企業、機關組織，前來優惠用餐。

預期：

通過美食節可以造成比較大的影響力，積攢下初期客戶。

費用：

自助餐99/人

美食節費用：

總終修改后在定

3.舉辦中國書法協會——“書筆會”活動

目的：

AAAA開業不久，確實需要一批字畫來充實其中，顯其文化品位，舉辦這樣的活動，可以很小開支獲得一批“廉價書畫”。

策略：

邀請中國書法協會成員前來用餐。

預期：

通過舉辦這樣的書筆會，可以將參加筆會的書畫家長期“籠住”讓他們替我們宣傳，如果定期組織這樣的活動，將使AAAA文化含量得到長期的提升，來消費的客人也會是高檔次、高品位人群。

餐飲策劃方案及策略篇4

一、活動目的：

提升餐飲酒店的知名度、品牌形象

二、活動主題：

主題一：“忽然遇見更美的你“為主題

此次活動的主題概念以“打破傳統生活，制造浪漫驚喜”為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定“忽然遇見更美的你”的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

主題二：“浪漫回味年”為主題

三、活動策略：

根據節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群;他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

四、活動時間：

20__年2.14日-2.16日

五、活動地點：

暫定于餐飲酒店內外

六、活動定位及調性

1、定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的__營銷活動。

2、調性：格調文化時尚廣泛

七、活動形式

2.14日-2.15日消費達__金額，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長該餐飲酒店熱銷周期。

2.16日情人節夜晚主題活動→引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

八、活動內容

以__當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“忽然遇見更美的你”主題營銷活動，針對2.16日當天，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對，及“浪漫回味年”情侶交友派對。

20-40歲單身群體——“忽然遇見更美的你”大型單身交友派對：

凡是單身人群均可參加8.16日__餐飲酒店舉辦的城市大型單身交友派對，以高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪味年”情侶主題派對：

只要你身邊有伴侶，均可參加2.16日__餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在漫的平臺與空間。

凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定)

20-40歲夫妻、情侶群體——“穿越情人夜.浪漫回情人節當天到餐飲酒店消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是2.16日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該餐飲酒店提供的免費情侶套餐一份。

九、現場氛圍打造

A、餐廳外圍布置

①、鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍

在餐飲酒店入口處創意設計大型鵲橋門頭，借傳統__香橋會的文化習俗增添該餐飲酒店的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下最美的身影。

②、牛郎織女造型創意布置→制造更多宣傳話題

結合__鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從外圍環境上直觀增加該餐飲酒店的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該餐飲酒店口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱→點明活動主題

摒棄傳統的中華立柱，根據營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上“穿越__夜;遇見更美的你”活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環境氛圍布置

①、中式燈籠布置

在該餐飲酒店大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。

②、造型宣傳吊旗布置

按照營銷主題統一設計宣傳吊旗畫面及內容，并以創意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領取臺造型布置

根據實際場地設置攝影照片領取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區舞臺造型布置

根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞臺創意造型設計，布置。

⑤、光影藝術設備布置

根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。

十、情人節當天活動安排及流程

A、(單身區)

情人節夜美麗留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為__活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

享特色文藝盛宴——在__主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表演，迅速提高活動參與者的積極性。

7分鐘浪漫心跳——是此區單身交友派對的主力環節，以“7分鐘浪漫心跳”為名，借著餐飲酒店昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的“找伴時間”，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。

情人節夜完美遇見——活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。

B、情侶區

情人節夜浪漫留影——邀請當地知名攝影機構加入，在餐飲酒店入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為情人節活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該餐飲酒店特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。

尋5個完美愛情——全城尋找5對在情人節當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受餐飲酒店特別提供的__完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。

情人節夜浪漫回味——活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該餐飲酒店消費均可獲得5折優惠，凡在情人節當天結婚的情侶均可免費享受由餐飲酒店提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。

十一、宣傳

海報宣傳主題：“忽然遇見更美的你”

宣傳文案：“習慣了忙碌的你，是否想找一處靜謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時才能遇見完美的另一半?習慣了平凡的`生活，你是否也想在情人節收獲一些驚喜?是優雅淑女?還是浪漫才子?來__餐廳，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)”。

餐飲策劃方案及策略篇5

活動主題:慶中秋迎國慶美食節

一、活動時間:9月15日—9月22日

二、目的:

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

三、要求:

要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

四、活動形式:

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

餐飲連鎖加盟招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟

2、打折消費:

3、贈送優惠券:凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優惠券。

4、贈送飯菜:凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份的特色菜。

大店可訂購300—500支；細店可訂購100—200支；在母親節當晚飯市由咨客派發。

以溫馨的粉紅色的汽球為主，有條件的再配以粉紅色的薄紗。汽球用來布置大廳，及做成心形或拱形汽球柱放在店的'正門口，薄紗用來布置上落樓梯的扶手。

可選一至兩款菜式或海鮮在母親節當晚飯市以優惠的價格推出。可以做兩至三款母親節愛心套餐，價格分店可根據自己的具體情況而定，菜式以健康，營養，并可護膚養顏為主。

大店可設定在母親節當晚飯市消費388元以上，可獲贈愛心蛋糕一個；細店可設定在母親節當晚飯市消費288元以上，可獲贈愛心蛋糕一個。當然消費價格分店亦可由自己定，以上價格僅供參考。

具體抽獎細那么分店自己定。